{"id":20,"date":"2017-05-17T11:15:00","date_gmt":"2017-05-17T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=20"},"modified":"2020-04-20T16:39:20","modified_gmt":"2020-04-20T16:39:20","slug":"formados-e-profesionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=20","title":{"rendered":"FORMADOS E PROFESIONAIS"},"content":{"rendered":"
El Viernes d\u00eda 5 de Mayo me fui al CIFP PASEO DAS PONTES<\/u><\/b> de hosteler\u00eda de La Coru\u00f1a .Toda una aventura, llegamos y nos recibieron la direcci\u00f3n del centro nos iban ense\u00f1ando las diferentes aulas y todo lo que les ense\u00f1an .<\/div>\n
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\nEmpezamos en el aula de cafeter\u00eda all\u00ed nos explicaron\u00a0 las tareas de un buen barista y como se hac\u00eda un buen caf\u00e9 .<\/div>\n
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\nLos alumnos nos dieron una clase maestra para ser un buen barista, explicandonos tecnicas y la buena formaci\u00f3n del centro, como hacer un caf\u00e9 expreso correcto,un capuchino y su arte a la hora de\u00a0 cremar y latear leche para presentar un buen capuchino.
\nEst\u00e9 es el comienzo para hacer un buen caf\u00e9, sentaros porque despu\u00e9s de leer esto v\u00e1is a ser un poco m\u00e1s cr\u00edticos con los caf\u00e9s.
\nYo\u00a0 encanta, el caf\u00e9 me gusta solo, sin az\u00facar, con leche, de pota…vamos todos por mi cuerpo no corre sangre corre caf\u00e9…vamos all\u00e1.Para hacer un buen caf\u00e9 expreso hay cuatro par\u00e1metros principales, les llaman las 4M.<\/b>
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\n1-EL MOLINO<\/u><\/b> tiene que estar siempre regulado y en buenas condiciones.<\/p>\n<\/div>\n
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\n2-LA MAQUINA DE CAF\u00c9<\/u><\/b> se necesita que la m\u00e1quina est\u00e9 en condiciones \u00f3ptimas de presi\u00f3n tanto la caldera como la bomba, y muy importante tiene que tener un mantenimiento de limpieza diaria.
\nEl alumno que nos explic\u00f3 nos di\u00f3 un ejemplo si los par\u00e1metros de la cafetera no est\u00e1n todos correctos el sabor del\u00a0 caf\u00e9 cambiar\u00e1.<\/div>\n
(Osea : Si vas a tomar un caf\u00e9 expreso y te sabe mal ya sab\u00e9is porque\u200b es… No hay m\u00e1s que decir)<\/div>\n
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\n3-MATERIA PRIMA<\/u><\/b> debe ser un caf\u00e9 fresco y de calidad, y es muy importante conocer el caf\u00e9, caracter\u00edsticas para poder hablar de \u00e9l y as\u00ed venderlo mejor.
\nCada vez que se hace un caf\u00e9 hay que moler el caf\u00e9 justo, porque el caf\u00e9 pierde propiedades y aromas.<\/div>\n
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\n4-MANO DE OBRA<\/u><\/b> en est\u00e9 caso el barista, la persona que est\u00e1 en la barra, tiene que saber todos \u00e9stos par\u00e1metros, tiene que saber regular el molino, limpiar la m\u00e1quina y que est\u00e9 todo en perfecto estado antes de hacer un caf\u00e9 expreso.
\nAhora tocaba probar…<\/div>\n
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\nAhh la leche, tiene que estar muy fresca y fr\u00eda\u00a0 para poder hacer la crema.
\nNos hicieron una degustaci\u00f3n de caf\u00e9 expreso, capuchinos y para acompa\u00f1ar\u200b ten\u00edan un buffet con mini boller\u00eda.Vamos que desayunamos como reyes<\/div>\n
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\nConclusi\u00f3n\u200b:<\/b> no es tan f\u00e1cil hacer un caf\u00e9, pero… S\u00ed identificar si est\u00e1 bueno despu\u00e9s de leer esto…
\nSalimos de la cafeter\u00eda y nos fuimos a clase de Panader\u00eda y Pasteleria<\/b><\/div>\n
All\u00ed nos vistieron con gorrito y bata blanca, nos mir\u00e1bamos y nos re\u00edamos…jajaja pero salimos muy guapos en la foto antes de entrar.<\/div>\n
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\nAl entrar nos explican que hay dos aulas una caliente donde hacen pan y boller\u00eda y otra fr\u00eda donde trabajan postres fr\u00edos , chocolate, galletas…
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\nEn el aula caliente estaban haciendo:<\/u><\/b>
\nPan de ketchup con una textura muy esponjosa y forma de pan de hamburguesa y un cierto color y sabor a ketchup.
\nPaninis con forma de cruasanes.
\nFocaccia un pan Italiano del hay muchas variantes con tomates, hierbas arom\u00e1ticas y en est\u00e9 caso lo estaban haciendo con aceitunas y aceite de oliva… Ummm Riqu\u00edsimo.<\/div>\n
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\nEn el aula fr\u00eda estaban haciendo<\/u><\/b> trufas, pastitas de te… Su profesora Avelina les estaba ense\u00f1ando como decorarlas\u00a0 y empaquetarlas correctamente en cajas , tambi\u00e9n estaban haciendo trufas..<\/div>\n
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\nPor su puesto tambi\u00e9n probamos… el pan de ketchup\u00a0 y las pastitas, todo<\/b>\u00a0estaba Riqu\u00edsimo. Ahhh y como\u200b buenos alumnos les pedimos las recetas y su profesor no tuvo ning\u00fan problema en darnos las asique pronto probar\u00e9 a hacer alguna de ellas, la pena es qu\u00e9 no tenga al profesor para que me haga una cr\u00edtica correcta. Ja ja ja….
\nAl salir nos fuimos al aula de An\u00e1lisis Sensorial,<\/u><\/b> all\u00ed nos esperaban los alumnos y su profesor, ellos la conocen como aula de catas.<\/div>\n
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\nSu profesor nos explic\u00f3 que no s\u00f3lo hacen catas de vinos tranquilos, sino tambi\u00e9n de cervezas, vinos espumosos, sidras, cavas, champan…pero la carga m\u00e1s fuerte est\u00e1 relacionado con el vino y les dan una relevancia importante a los vinos gallegos para que conozcan nuestro producto aut\u00f3ctono y como se elabora.
\nEl\u00a0 profesor hace un poco de todo, les explica el proceso de elaboraci\u00f3n como si \u00e9l fuera la persona que est\u00e1 vendimiando, elaborando el vino.
\nDe en\u00f3logo les explica el proceso de elaboraci\u00f3n en bodega y tambi\u00e9n hace de catador…pero realmente su especialidad es el servicio. Y aplican todas las t\u00e9cnicas adecuadas a cada vino.
\n\u00c9sto es lo que sus alumnos aprenden, adquieren una base y esto sirve para que sigan formando se.
\nUn alumno de la escuela nos hace una demostraci\u00f3n, bueno una simulaci\u00f3n de un ejercicio de la parte pr\u00e1ctica del campeonato de sumiller de Pontevedra en la escuela Carlos Oroza d\u00f3nde \u00e9l representaba al cifp Paseos das Pontes (su escuela).
\nEn donde presenta un vino de denominaci\u00f3n Monterrei. Tuvo una calificaci\u00f3n muy buena,la segunda mejor nota, lo hizo muy bien.
\nAlberto Fuentes (el alumno\u200b) nos iba a explicar porque iba a hacer una decantaci\u00f3n tipo aireado, para un tinto-mencia Monterrey.<\/div>\n
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\nEst\u00e9 vino el a\u00f1o pasado fue nombrado mejor tinto gallego en el certamen que se celebra con la Conselleria Medio Rural de la Xunta,<\/u><\/b> y tambi\u00e9n lo eligieron en homenaje a Don Jose Luis Vaz <\/b>due\u00f1o de la bodega que falleci\u00f3 el a\u00f1o pasado y participa en la formaci\u00f3n de los alumnos.
\nAll\u00ed nos sentamos en una mesa como si fu\u00e9ramos jueces del campeonato y Alberto Fuentes nos present\u00f3\u200b el vino de est\u00e1 manera.
\nHola mi nombre es Alberto Fuentes <\/u><\/b>soy alumno de direcci\u00f3n de servicios del cifp Paseo das Pontes de La Coru\u00f1a.
\nY con\u00a0 su permiso voy a hacer una actividad de presentarles y hacer una decantaci\u00f3n por aireaci\u00f3n de est\u00e9 vino.
\nLadairo ,es de rosal,Oimbra ,Orense, Galicia en el a\u00f1o 2016 se presenta en botella de estilo burdeos de 75cl, tiene un volumen de alcohol del 13%.
\nCon su permiso voy a proceder a abrir el vino para ver as\u00ed en que estado se encuentra, su estado de vida.
\nEn est\u00e9 momento abre el vino, sin romper el corcho y comprueba oliendo el corcho que el vino esta en perfectas condiciones.
\nY nos presenta el corcho al jurado (en est\u00e9 caso a los bloggers) que hac\u00edamos de jurado .<\/div>\n
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\nAhora va utilizar un antigoteo para catar el vino, lo va catar en una copa tipo burdeos de paredes altas y as\u00ed apreciar mejor sus aromas frutales.<\/div>\n
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\nEn Fase Visual:<\/b> podemos apreciar un vino limpio y brillante.<\/div>\n
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\nEn Fase Olfativa:<\/b> podemos apreciar un vino con aromas a frutas del bosque por ejemplo frambuesas, moras…<\/div>\n
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\nEn Boca:<\/b> podemos apreciar un vino sutil y equilibrado con un tanino muy bien integrado y en est\u00e9 caso he decidido hacer una decantaci\u00f3n por aireaci\u00f3n con ayuda de un aireador.<\/div>\n

\nPrimero<\/b> envinamos el decantador para que as\u00ed se impregne de los olores del vino.Ponemos el aireador encima de la boca del decantador y se echa el vino.
\nEst\u00e1 t\u00e9cnica se usa en tintos jovenes.<\/div>\n
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\nSeguidamente nos dan a probar el vino y nos comenta que para el maridaje de este vino ser\u00eda perfecto un cocido.<\/div>\n
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\nComo bloggers est\u00e1bamos flipando…y c\u00f3mo jurado nos quedamos con la boca abierta, el vino Riqu\u00edsimo!!! S\u00f3lo nos faltaba el cocido, ja ja ja… Ahhh tambi\u00e9n nos dieron a catar otro vino , un vino Blanco Lexitimo 2015<\/b>, un vino de Betanzos…umm me gust\u00f3 mucho , al parecer no se comercializa en tiendas, as\u00ed que habr\u00e1 que darse una vuelta por Betanzos.<\/div>\n
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\nSalimos de all\u00ed y nos fuimos al aula de Cocina,<\/b> una cocina enorme casi se pod\u00eda jugar un partido de f\u00fatbol dentro. Est\u00e1bamos en nuestra salsa.
\nAll\u00ed\u00a0 los alumnos de primero\u00a0 y segundo estaban haciendo unas preparaciones, que por su puesto despu\u00e9s probar\u00edamos…<\/div>\n
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\nUnos cortando hortalizas, otros limpiando un salm\u00f3n, otros cortando lo, otros guisando carne, todo en lo hac\u00edan en cadena.<\/div>\n
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Nos fuimos al fondo de la cocina y vimos la joya de la corona \u00a1\u00a1un horno de brasas!!, vamos el que todos deseamos alg\u00fan\u00a0 d\u00eda tener…Una gozada, bueno m\u00e1s bien lo est\u00e1bamos gozando…en el estaban preparando brochetas de pescado, olia de maravilla.<\/div>\n
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Su profesor nos explica que estaban haciendo un ejercicio\u00a0 de emplatado ,\u00e9l hace un emplatado y los alumnos lo tienen que copiar lo mejor posible.<\/div>\n
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\nSin darnos cuenta nos iban ense\u00f1ando el men\u00fa que nos estaban preparando para poder degustar m\u00e1s tarde, all\u00ed los dejamos cocinando.
\nY nos fuimos al aula de Cocteleria,<\/b> all\u00ed nos estaba esperando una experiencia inolvidable .<\/p>\n
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All\u00e1 fuimos ten\u00edan una mesa preparada, con frutas, bebidas c\u00f3mo si se tratara de una fiesta…Y ten\u00edamos a nuestro barman all\u00ed, bueno en est\u00e9 caso una chica y un chico nos hicieron una exhibici\u00f3n de cocteleria, casi como Tom Cruise en la pel\u00edcula C\u00f3ctel…a qui\u00e9n no le gusto esa pel\u00edcula…<\/p>\n

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Despu\u00e9s de probar los c\u00f3cteles , nos pusieron un\u00a0 vermut, y mi compa\u00f1ero Juan Carlos Alonso<\/b> me dijo me encanta el vermut…\u00e9sto\u00a0 es lo mejor para empezar una comida.
\n\u00a1\u00a1\u00a1P\u00faes S\u00ed!!<\/b>
\nNos fuimos al Comedor <\/b>, como los que me gustan a m\u00ed de mantel blanco… Jos\u00e9 Manuel Garc\u00eda<\/b> nos ubic\u00f3 a cada bloggers en una mesa, todos separados menos Tere Rico y yo, compartir mesa con Tere es un \u00a0placer porque es un amor de persona.<\/p>\n

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Bueno todo estaba Riqu\u00edsimo!!!!!!
\nMis aportaciones :<\/u><\/b>
\nLas nuevas generaciones vienen pisando fuerte, unos profesores entregados a sus alumnos, en todo momento, vamos un nivel de FP<\/b> alto, madre m\u00eda me llevo una experiencia que no olvidar\u00e9…E, ir\u00eda sin dudarlo a estudiar ah\u00ed…aunque alomejor nos volveremos a ver…quien sabe…
\nTodos tenemos nuestros sue\u00f1os nuestros proyectos, y a m\u00ed\u00a0 s\u00ed me salen bien las cosas, tendr\u00e9 que pasar por ah\u00ed\u00a0 a sacarme\u00a0 una titulaci\u00f3n. Vaya qui\u00e9n lo iba a pensar…Que me iban a presentar de esta manera el FP de hosteler\u00eda…<\/b>
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\nMe voy encantada.<\/u><\/b>
\nMuchas Gracias Cifp Paseo das Pontes. <\/u><\/b><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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