{"id":2851,"date":"2020-12-13T19:16:59","date_gmt":"2020-12-13T19:16:59","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=2851"},"modified":"2020-12-13T19:16:59","modified_gmt":"2020-12-13T19:16:59","slug":"patatas-bravas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=2851","title":{"rendered":"PATATAS BRAVAS"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1 Buenos tardes!<\/p>\n<p>Se acercan las fiestas y parece que la gente est\u00e1 m\u00e1s estresada, mis clientes me preguntan que voy a poner de entrantes en la fiestas y \u00a0si ya publiqu\u00e9 alguna receta&#8230; S\u00ed ya hay alguna recomendaci\u00f3n&#8230;<\/p>\n<p>Pero ya que las navidades van a ser diferentes, mis recetas tambi\u00e9n.<\/p>\n<p>Me acuerdo cuando era joven, sal\u00eda de trabajar e iba de tapeo con mis amigos antes de ir a cenar a casa el d\u00eda de nochebuena&#8230; claro cuando llegaba no ten\u00eda \u00a0mucha hambre despu\u00e9s de haberme puesto las botas a patatas bravas&#8230;<\/p>\n<p>Nunca hice esta receta en casa pero el otro d\u00eda vi un v\u00eddeo de Jordi Cruz donde hacia su receta de patatas bravas&#8230; se me ca\u00eda la baba al verlas.<\/p>\n<p>Y los que me conoc\u00e9is, ya sab\u00e9is que siempre improviso cuando me falta alg\u00fan ingrediente, pero las hice tal cual las hizo \u00e9l, y mi sorpresa fue que estaban riqu\u00edsimas nos pusimos las botas, algunos en la mesa dec\u00edan&#8230; \u00bfno quedan m\u00e1s?<\/p>\n<p>Est\u00e9 va a ser m\u00ed entrante, pero tendr\u00e9 que doblar las cantidades ya que no llego a nada.<\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes:<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Para la salsa brava:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 kilo de tomates variados.<\/li>\n<li>300 gr de cebolla.<\/li>\n<li>3 dientes de ajo.<\/li>\n<li>2 \u00f1oras.<\/li>\n<li>2 gr de piment\u00f3n dulce.<\/li>\n<li>3 gr de piment\u00f3n picante.<\/li>\n<li>100 gr de tomate doble concentrado.<\/li>\n<li>10 ml de salsa inglesa.<\/li>\n<li>3 cayenas .<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Para la salsa alioli :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 ml de aceite de girasol.<\/li>\n<li>250 ml de aceite arbequina .<\/li>\n<li>1 huevo entero.<\/li>\n<li>2 ajos.<\/li>\n<li>6 gr de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Empezamos con la salsa brava, est\u00e1 no es una receta r\u00e1pida pero vuestros comensales van a flipar.<\/p>\n<p>Primero hay que preparar todos los ingredientes.<\/p>\n<p>Pelamos y cortamos el ajo en laminas, reservar. Pelamos y picamos la cebolla, reservar. En un vaso de batidora ponemos las \u00f1oras, les quitamos las semillas y las ponemos a hidratar con medio vaso de agua, reservar.<\/p>\n<p>Ponemos en una pota aceite a calentar, a\u00f1adimos el ajo y lo doramos, seguidamente a\u00f1adimos la cebolla picada le damos unas vueltas con una cuchara de madera y la dejamos a fuego lento que se vaya pochando lentamente hasta que se vaya caramelizando.<\/p>\n<p>Mientras cortamos los tomates en dados y trituramos las \u00f1oras con una batidora, reservar.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos a la pota los pimentones y las cayenas sin parar de remover, las \u00f1oras trituradas con el agua, el tomate concentrado y remover bien para que se unan todos los ingredientes, ponemos sal y pimienta negra al gusto mezclamos, a\u00f1adimos los tomates troceados y el jugo que hayan soltado, volvemos a mezclar y por \u00faltimo la salsa inglesa, mezclar todo bien.<\/p>\n<p>Tapamos la pota y dejamos cocer 2 horas como m\u00ednimo, de vez en cuando vamos removiendo la salsa para controlar el l\u00edquido que va reduciendo, tiene que quedar casi sin l\u00edquido.<\/p>\n<p>Pasadas las 2 horas trituramos la salsa con una batidora o la pasamos por el pasapur\u00e9s. Ya estar\u00eda lista la reservamos.<\/p>\n<p><u>Ahora vamos con el alioli :<\/u><\/p>\n<p>En un vaso de batidora ponemos 2 ajos a los que les habremos quitado el germen para que no repita la salsa, el huevo, las yemas, el aceite y sal .<\/p>\n<p>Ponemos la batidora dentro del vaso y sin moverla vamos trituramos, cuando la mezcla espese ya estar\u00e1 lista , si queda un poco de aceite en la parte de arriba mezclarlo con una esp\u00e1tula as\u00ed quedar\u00e1 m\u00e1s suave .<\/p>\n<p><u>Ahora las patatas :\u00a0<\/u><\/p>\n<p>Precalentamos el horno a 120 grados.<\/p>\n<p>Pelamos las patatas y las cortamos en gajos y las colocamos en una fuente honda, las cubrimos con aceite de oliva virgen extra y las metemos en el horno a 110grados durante 40 minutos.<\/p>\n<p>Pasado el tiempo las sacamos la fuente del horno, ponemos las patatas en un plato con papel absorbente y usaremos est\u00e9 aceite para fre\u00edrlas.<\/p>\n<p>En un cazo ponemos el aceite a calentar y fre\u00edmos las patatas hasta que est\u00e9n doradas , las pasamos a un plato con papel absorbente, les a\u00f1adimos sal y montamos el plato.<\/p>\n<p>En un plato redondo como el de la foto ponemos los gajos de patata todo alrededor y en el medio las dos salsas.<\/p>\n<p>Y listo a zampar.<\/p>\n<p><b><i>Nota<\/i><\/b>:<\/p>\n<p>La receta es de Jordi Cruz, si ten\u00e9is dudas el tiene un video en su Instagram&#8230; un consejo si os gustan las patatas bravas doblar la cantidad de los ingredientes ya que la salsa brava est\u00e1 incre\u00edble y as\u00ed la pod\u00e9is congelar para otras ocasiones.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><b><i>FELICES FIESTAS A TODOS\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1 Buenos tardes! 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