{"id":3078,"date":"2021-09-10T12:28:14","date_gmt":"2021-09-10T12:28:14","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=3078"},"modified":"2021-09-10T12:29:20","modified_gmt":"2021-09-10T12:29:20","slug":"croquetas-de-jamon-serrano-y-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=3078","title":{"rendered":"CROQUETAS DE JAM\u00d3N IB\u00c9RICO Y QUESO"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas !<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 tal septiembre?<\/p>\n<p>Por aqu\u00ed muy bien empezando todas las vueltas de las vacaciones , la vuelta al cole , la vuelta al trabajo \u2026 vamos, entrando en rutinas.<\/p>\n<p>Ya hacia tiempo\u2026 que no hac\u00eda croquetas pero \u00faltimamente se me da por hacerlas , cuando m\u00ed hija era m\u00e1s peque\u00f1a las hac\u00eda m\u00e1s a menudo pero ya sab\u00e9is de todo se cansa uno\u2026 y dejas de hacerlas.<\/p>\n<p>Hace dos semanas hice unas de pollo (y lo s\u00e9 no publiqu\u00e9 la receta)\u2026 ya sab\u00e9is que las croquetas caseras no son perfectas , mi hija me pregunto que era eso que hab\u00eda en el plato y yo le dije croquetas de pollo, su respuesta bueno las voy a probar por si saben mal\u2026<\/p>\n<p>Paso por el plato varias veces, ja ja ja y me dijo, jo mam\u00e1 est\u00e1s croquetas est\u00e1n riqu\u00edsimas las tienes que hacer m\u00e1s veces\u2026 en ese momento me di cuenta que llevaba mucho tiempo sin hacer croquetas\u2026<\/p>\n<p>\u00bf Y sab\u00e9is a m\u00ed me encantan las croquetas?<\/p>\n<p>Y en est\u00e1s semanas he estado pensando como hacer que queden m\u00e1s jugosas, por su puesto las he vuelto a hacer y las ir\u00e9 perfeccionando hasta encontrar la receta perfecta.<\/p>\n<p>Con estas cantidades que os voy a dar salen m\u00e1s o menos sobre 24 croquetas, vamos para un entrante y est\u00e1s en concreto si estaban m\u00e1s jugosas ya que llevan queso y ya sab\u00e9is queso y bechamel se llevan muy bien\u2026el espect\u00e1culo estaba asegurado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3085\" src=\"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-300x225.jpg 300w, https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-768x576.jpg 768w, https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/20210909_132227-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><em><strong><span style=\"font-size: 1rem;\">Ingredientes:<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 gr de jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/li>\n<li>1\/2 litro de leche entera.<\/li>\n<li>150 gramos de harina de todo uso, ( 4 o 5 cucharadas soperas)<\/li>\n<li>1 cucharada de mantequilla.<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva.<\/li>\n<li>50 gr de queso del pa\u00eds ( queso gallego o un queso cremoso)<\/li>\n<li>Sal.<\/li>\n<li>Nuez moscada .<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para rebozar las croquetas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Harina.<\/li>\n<li>Huevos.<\/li>\n<li>Pan rallado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Para fre\u00edr :<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Aceite de girasol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Picamos el jam\u00f3n y lo reservamos .<\/p>\n<p>Troceamos el queso, reservar a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Ponemos a calentar la leche en el microondas, que est\u00e9 templada.<\/p>\n<p>Ponemos una sart\u00e9n amplia al fuego con la mantequilla y el aceite de oliva , cuando empiece a derretir la mantequilla a\u00f1adimos el jam\u00f3n le damos unas vueltas y a\u00f1adimos la harina la tostamos unos minutos revolviendo con unas varillas, a\u00f1adimos la leche en varias tandas sin parar de revolver e iremos mezclando los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme, en caso de que quede muy espesa le a\u00f1adimos m\u00e1s leche.<\/p>\n<p>Cuando veamos que la leche se va consumiendo y al separar la mezcla con la cuchara no vuelve a su sitio, ya estar\u00e1 lista en ese momento se le a\u00f1ade el queso de pa\u00eds troceado, mezclar , con el calor residual se derrite y quedar\u00e1 una mezcla cremosa, la probamos y a\u00f1adimos sal y una cucharadita de nuez moscada , revolver y la volvemos a probar y rectificamos en caso de necesitar m\u00e1s sal.<\/p>\n<p>La pasamos a una fuente y le ponemos film transparente a ras \u00a0de la mezcla ( para que no se forme costra ) y la metemos en la nevera un m\u00ednimo de 4 o 6 horas, o de un d\u00eda para otro.<\/p>\n<p>Pasado el tiempo sacamos la fuente de la nevera y preparamos tres platos de sopa , uno con harina, otro con huevo batido\u00a0 y el otro con pan rallado, para envolver las croquetas.<\/p>\n<p>Con dos cucharas peque\u00f1as cogemos un poco de masa, la pasamos de una cuchara a otra y vamos dandole forma a la croqueta, la pasamos por harina, huevo, y pan rallado en este orden, as\u00ed con todas y las vamos colocando en un plato.<\/p>\n<p>Ponemos abundante aceite en una sart\u00e9n, calentamos y vamos friendo las croquetas d\u00e1ndoles vueltas para que se doren por ambos lados , las pasamos a un plato con papel absorbente .Y listo a disfrutar<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>FELIZ SEMANA A TODOS<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Buenos d\u00edas ! \u00bfQu\u00e9 tal septiembre? 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