{"id":31,"date":"2017-03-19T14:04:00","date_gmt":"2017-03-19T14:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=31"},"modified":"2020-05-27T07:51:42","modified_gmt":"2020-05-27T07:51:42","slug":"tarta-de-crema-pastelera-limon-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=31","title":{"rendered":"TARTA DE CREMA PASTELERA, LIM\u00d3N Y MERENGUE"},"content":{"rendered":"
Hace tiempo hice est\u00e1 tarta, la hice por el cumplea\u00f1os de mi marido, y hoy para el d\u00eda del padre…ya que es un padre y un marido fant\u00e1stico.
\nComo padre el mejor, como marido inmejorable.
\nSiempre me apoya en mis andanzas y locuras gastron\u00f3micas y por supuesto siempre est\u00e1 ah\u00ed para probar mis tartas.
\nEn mi casa les gusta mucho la crema pastelera , y siempre me piden que les haga el brazo de gitano de crema pastelera, pero por el cumple de mi marido se me ocurri\u00f3 tunear una lemon pie… y les gust\u00f3 tanto que hoy la vuelvo a hacer por el d\u00eda del padre.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n

\nIngredientes :<\/u><\/b><\/div>\n
1 masa de hojaldre (refrigerada)<\/div>\n

\nIngredientes para la crema pastelera:<\/u><\/b><\/div>\n
1\/2 litro de leche entera
\n3 cucharadas de leche fr\u00eda
\n3 yemas de huevo (*reservamos las claras para el merengue* )
\n5 cucharadas soperas de az\u00facar
\n2 cucharadas soperas de maicena
\n1 cucharada sopera rasa de harina
\n1 cucharadita de esencia de vainilla<\/div>\n

\nIngredientes para la crema de lim\u00f3n :<\/u><\/b><\/div>\n
<\/a>
\n200 gr de az\u00facar
\n3 huevos
\n200 ml de zumo de lim\u00f3n
\n50 gr de mantequilla
\nIngredientes para el merengue :
\n65 gr de claras\u00a0 ( *pesar las\u00a0 claras reservadas*)
\n125 gr de az\u00facar<\/div>\n

\nPreparaci\u00f3n :<\/u><\/b><\/div>\n
Precalentamos el horno a 180 grados.
\nEn un molde redondo de tarta, extendemos la masa de hojaldre, la pinchamos para que no suba y le ponemos un peso, la metemos 15 minutos\u00a0 en el horno.
\nPasado la sacamos le quitamos el peso y la volvemos a meter 10 minutos m\u00e1s hasta que la base est\u00e9\u00a0 dorada.
\nLa sacamos y la dejamos enfriar, mientras hacemos las cremas.<\/div>\n

\nEmpezamos por la crema pastelera :<\/u><\/div>\n

\n<\/u>
\nEn un cazo ponemos 1\/2 litro de leche y 3 cucharadas\u00a0 soperas de az\u00facar a calentar a fuego medio, en un vaso de la batidora\u00a0 ponemos, 3 cucharadas de leche fr\u00eda, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de az\u00facar, 2 cucharadas soperas de maicena, 1 cucharada rasa de harina y la esencia de vainilla.
\nCon un tenedor revolvemos hasta que est\u00e9\u00a0 todo bien integrado, le a\u00f1adimos la mitad de la leche caliente y revolvemos bien, volcamos est\u00e1 preparaci\u00f3n en el cazo con la leche restante y con unas barillas revolvemos sin parar hasta que espese, la separamos del fuego ,la pasamos a un bol y dejamos enfriar, reservar.<\/div>\n

\nAhora la crema de lim\u00f3n :<\/u><\/div>\n
En un bol se ponen los huevos, el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n se mezcla todo bien y se pone al ba\u00f1o Mar\u00eda\u00a0 hasta que cuaje.
\nUna vez cuajada la crema se cuela y se le a\u00f1ade la mantequilla revolver hasta que se deshaga por completo y dejar enfriar,reservar<\/div>\n

\nMientras enfr\u00edan las cremas hacemos el merengue :<\/u><\/div>\n
En un bol, ponemos las claras de huevo y el az\u00facar y lo ponemos al ba\u00f1o Mar\u00eda revolviendo sin parar hasta que se deshaga el az\u00facar, lo retiramos y lo batimos con una batidora de barillas hasta que el merengue est\u00e9\u00a0 frio y bien montado.<\/div>\n
<\/a><\/div>\n

\nMontaje de la tarta :\u00a0<\/u><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Encendemos el horno para gratinar el merengue.
\nCogemos el molde donde est\u00e1 el hojaldre, le echamos encima la crema de lim\u00f3n y la extendemos, encima ponemos la crema pastelera y volvemos a extender, por \u00faltimo coronamos la tarta con el merengue\u00a0 haciendo picos.
\nMetemos la tarta en el horno con el grill\u00a0 encendido para quemar el merengue, vigilando lo para que quede dorado .
\nLa sacamos del horno y dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta consumirla. Y LISTO.
\nPerfecta para el d\u00eda\u00a0 del padre, de la madre o para darse un super\u00a0 capricho porque est\u00e1 \u00a1\u00a1Riqu\u00edsima!!<\/div>\n

\nNOTA:<\/b>
\nPara la semana toca forum gastron\u00f3mico, tengo mucho que contaros…es m\u00e1s voy a poner una etiqueta nueva que se llamar\u00e1\u00a0 productos, ya que he vuelto con las pilas cargadas y adem\u00e1s de aprender cosas muy interesantes he probado muchos productos exquisitos gallegos…aqu\u00ed\u00a0 queda \u00e9sto.
\nFeliz fin de semana.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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