{"id":48,"date":"2016-12-21T10:58:00","date_gmt":"2016-12-21T10:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=48"},"modified":"2020-05-27T08:05:51","modified_gmt":"2020-05-27T08:05:51","slug":"brazo-de-gitano-de-chocolate-relleno-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=48","title":{"rendered":"BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE RELLENO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE"},"content":{"rendered":"<div dir=\"ltr\">Ten\u00eda\u00a0 muchas ganas de hacer un brazo de gitano de chocolate, osea el bizcocho de chocolate, como me iba a casa de Rosa y son super chocolateros me puse manos a la obra.<br \/>\nAl principio cuando estaba haciendo el bizcocho pens\u00e9&#8230;pufff esto no a a salir bien, estaba acostumbrada a la plancha de bizcocho normal, que queda m\u00e1s esponjado, el de chocolate se baja un poco, por mucho cuidado que tengas en\u00a0 revolver con movimientos envolventes\u00a0 se baja&#8230;.despu\u00e9s, cuando lo eche en la bandeja del horno pens\u00e9\u00a0 puff no me llega la masa, pero cuando entr\u00f3 en el horno surge la\u00a0 magia , todas esas dudas desaparecen cu\u00e1ndo ves que la plancha de bizcocho queda perfecta, y todo va\u00a0 viento en popa&#8230;ja ja ja. Toda una aventura&#8230;perfecto para navidad, pasaremos una navidad acompa\u00f1ados de los nuestros, en familia como debe de ser,y de postre nos comeremos est\u00e9 brazo de gitano que como dice mi <b>Don Juan Carlos<\/b>, \u00a1\u00a1\u00a1vaise do mundo!!!<br \/>\n<b><br \/>\n\u00a1\u00a1FELICES FIESTAS A TODOS!!<\/b><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<div dir=\"ltr\"><b><u><br \/>\nIngredientes :<\/u><\/b><\/div>\n<p><b>Para la plancha de bizcocho:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">5 huevos<\/li>\n<li dir=\"ltr\">100 gr de az\u00facar<\/li>\n<li dir=\"ltr\">50 gr de maicena<\/li>\n<li dir=\"ltr\">50 gr de harina<\/li>\n<li dir=\"ltr\">50 gr de cacao en polvo Valor<\/li>\n<li dir=\"ltr\">50 gr de az\u00facar glas\u00e9<\/li>\n<li dir=\"ltr\">20 gr de levadura en polvo<\/li>\n<\/ul>\n<div dir=\"ltr\"><b><u><br \/>\nPara el relleno o ganache :<\/u><\/b><\/div>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">400 ml de nata<\/li>\n<li dir=\"ltr\">200 gr de chocolate negro especial postres<\/li>\n<\/ul>\n<div dir=\"ltr\"><b><u><br \/>\nPara\u00a0 el ba\u00f1o de chocolate brillante :<\/u><\/b><\/div>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">80 ml de nata<\/li>\n<li dir=\"ltr\">120 gr de az\u00facar<\/li>\n<li dir=\"ltr\">97 ml de agua<\/li>\n<li dir=\"ltr\">40 gr de cacao en polvo Valor\u00a0 ( tamizado)<\/li>\n<li dir=\"ltr\">4 hojas de gelatina neutra.<\/li>\n<\/ul>\n<div dir=\"ltr\"><b><u><br \/>\nPreparaci\u00f3n:\u00a0<\/u><\/b><\/div>\n<div dir=\"ltr\">Empezamos con la ganache de chocolate,<br \/>\nel d\u00eda anterior por la noche , en un bol troceamos chocolate, reservamos. Calentamos la nata en un cazo y cuando de\u00a0 el primer hervor la echamos encima del chocolate, dejamos infusionar la mezcla y revolvemos hasta integrar bien la nata y el chocolate.<br \/>\nDejamos enfriar la mezcla , la tapamos con film transparente y la dejaremos toda la noche en la nevera.<br \/>\nAl d\u00eda siguiente, con unas varillas, montamos la mezcla y reservamos en la nevera.<br \/>\nAhora la plancha de bizcocho:<br \/>\nPre calentar el horno a 180 grados.<br \/>\nPreparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado.<br \/>\nTamizamos juntos, la harina , la maicena, el cacao y la levadura, reservar.<br \/>\nEn un bol , se baten las yemas con el az\u00facar hasta que doblen su volumen ,reservamos.<br \/>\nEn otro bol batimos las claras a punto de nieve y cuando est\u00e9n listas se les a\u00f1ade el az\u00facar glas\u00e9, batimos un poco m\u00e1s\u00a0 y unimos las claras con las yemas.<br \/>\nCuando est\u00e9n las claras bien incorporadas, a\u00f1adimos en varias veces la mezcla de harina tamizada, removiendo bien con una esp\u00e1tula.<br \/>\nSe vierte la mezcla en la bandeja del horno se alisa para formar la plancha y espolvoreamos con az\u00facar glas\u00e9.<br \/>\nIntroducimos en el horno a 150 grados durante 20 min.<br \/>\nPreparamos un papel sulfurizado encima de la mesa, pasado el tiempo sacamos la plancha del bizcocho, la colocamos encima del papel de horno,le damos la vuelta a la plancha y con el papel de abajo enrollamos la plancha de bizcocho. Dejamos enfriar por completo\u00a0 as\u00ed enrollado para que coja forma.<\/div>\n<div dir=\"ltr\"><b><br \/>\nMientras enfr\u00eda hacemos el ba\u00f1o brillante : <\/b><br \/>\nEn un vaso de agua fr\u00eda, hidratamos las gelatinas.<br \/>\nTamizamos el cacao en polvo Valor.<br \/>\nEn un cazo ponemos a calentar, la nata el agua, el az\u00facar, cuando de el primer hervor, echamos el cacao tamizado sin parar de revolver para que no se forme ning\u00fan grumo,cuando vuelva a hervir incorporamos la gelatina hidratada revolvemos hasta que est\u00e9 bien integrada y dejamos enfriar.<br \/>\nDesenrollar el brazo de gitano , rellenamos con la mitad de la ganache lo volvemos a enrollar y lo cubrimos con el resto de ganache, lo metemos en la nevera mientras se enfria un poco el ba\u00f1o brillante, m\u00e1s o menos 10 min.<br \/>\nPasado el tiempo lo sacamos de la nevera y lo ba\u00f1amos\u00a0 con el ba\u00f1o brillante .Y listo a disfrutar.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ten\u00eda\u00a0 muchas ganas de hacer un brazo de gitano de chocolate, osea el bizcocho de chocolate, como me iba a casa de Rosa y son super chocolateros me puse manos a la obra. Al principio cuando estaba haciendo el bizcocho pens\u00e9&#8230;pufff esto no a a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65,50],"tags":[63,4],"class_list":["post-48","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-navidad","category-recetas-dulces","tag-recetas-dulces-de-navidad","tag-tartas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=48"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2455,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions\/2455"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}