{"id":81,"date":"2016-06-13T09:59:00","date_gmt":"2016-06-13T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=81"},"modified":"2020-04-21T09:13:43","modified_gmt":"2020-04-21T09:13:43","slug":"bacalao-con-sanfaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasrecetasdelualba.es\/?p=81","title":{"rendered":"BACALAO CON SANFAINA"},"content":{"rendered":"
Buenos d\u00edas!!! Aqu\u00ed en Galicia volvi\u00f3 el invierno y\u00a0 seguimos cocinando ,\u00a0 hay d\u00edas que la imaginaci\u00f3n se desborda en mi cocina y otros d\u00edas llega la cocina tradicional.
\nHoy toca tradicional, la cocina que me gusta a m\u00ed , la de mi abuela que para m\u00ed era la persona que mejor cocinaba en el mundo, me imagino que como todas las abuelas.
\nHoy toca bacalao, mi pescado favorito , porque adem\u00e1s de ser muy sano est\u00e1 Riqu\u00edsimo!!<\/div>\n
\u00a0<\/u><\/b><\/div>\n
<\/div>\n

Ingredientes :<\/u><\/b><\/p>\n

    \n
  • 4 trozos de bacalao desalado o fresco<\/li>\n
  • 2 pimientos verdes<\/li>\n
  • 6 tomates triturados<\/li>\n
  • 1 pimiento rojo<\/li>\n
  • 2 calabacines<\/li>\n
  • 2 berenjenas<\/li>\n
  • 2 cebollas<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo<\/li>\n
  • 1 cucharada de az\u00facar moreno<\/li>\n
  • Harina<\/li>\n
  • Hierbas arom\u00e1ticas al gusto<\/li>\n
  • Aceite<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

    \nPreparaci\u00f3n :<\/u><\/b><\/div>\n
    Se pone a calentar abundante aceite en una sart\u00e9n. Paralelamente se extiende en un plato la harina.
    \nSe enharina cada trozo de bacalao y se fr\u00ede ligeramente en el aceite, para sellarlo y que la cobertura se dore . Se retira y se reserva.
    \nSe corta la berenjena\u00a0 y se pone en agua con sal o se deja con sal espolvoreada por encima durante media hora para eliminar el posible amargor. Se pela la cebolla se lava y se corta en juliana.
    \nEn una cazuela con un chorro de aceite de oliva se pone a pochar la cebolla, a fuego lento , tapada y con un poco de sal para que sude.
    \nSe trocean los calabacines en tacos y se trocean los pimientos en cuadrados, se lava la berenjena eliminando la sal, y se corta en tacos, se reservan las hortalizas.
    \nSe pelan los dientes de ajo\u00a0 y se laminan.
    \nCuando la cebolla est\u00e9\u00a0 pochada,se a\u00f1ade a la cazuela los ajos laminados, y se doran. Se a\u00f1aden el resto de hortalizas troceadas y se saltean.
    \nA fuego alto,se vierte el tomate triturado, las hierbas arom\u00e1ticas, el az\u00facar y la sal.
    \nSe remueve el conjunto y se baja el fuego.
    \nSe deja el conjunto se cocine moviendo de tanto en tanto.
    \nUnos 8 min antes del final (depende del grosor de los trozos de pescado) se a\u00f1ade el bacalao y se deja guisar con las hortalizas tapado.
    \nSi faltar\u00e1\u00a0 algo de l\u00edquido antes de que las hortalizas est\u00e9n cocinadas, se puede a\u00f1adir un poco de agua.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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