Lasrecetasdelualba

¡Buenas tardes!

Empieza la temporada de torrijas y en el blog tengo un montón de recetas, pero este año me apetecía hacer una versión más “de restaurante”.

La verdad, nunca pensé que en un restaurante pudieran poner una torrija de postre… y cobrarte 6 euros por ella.

Al final, es un postre humilde de toda la vida, de esos que nacen del aprovechamiento. Las abuelas utilizaban el pan del día anterior para no tirar nada, y ahora parece que se ha convertido casi en un postre de la nobleza. Y esto me hace pensar… ¿será que las nuevas generaciones ya no hacen torrijas en casa?

En la mía, desde luego, nos encantan. En cuanto sobra pan, nadie piensa en tirarlo. Al contrario, ya sabemos lo que toca: por la mañana, unas buenas torrijas caseras que saben a tradición y a hogar.

Ingreddientes:

• 1 barra de pan brioche.
• 600 ml de leche semidesnatada.
• 200 ml de nata 35% materia grasa.
• La piel de una naranja y un limón.
• 1 rama de canela .
• 100 gr de azúcar
• 2 yemas y 1 huevo entero.

Para freir:

• Mantequilla
• azúcar moreno

Para adornar:

• Helado  de vainilla (opcional).
• Canela en polvo

Preparación:

Ponemos en una pota la leche, la nata, la piel de naranja y la piel de un limon una rama de canela y 100 gr de azúcar, calentar, cuando de el primer hervor separamos del fuego y tapamos la pota dejamos reposar 5 minutos.

Mientras cortamos el pan brioche y lo colocamos en una bandeja.

En un vaso batimos las dos yemas y el huevo, reservar.

Quitamos de la leche la piel de naranja, la piel de limón y la rama de canela, añadimos los huevos batidos revolvemos rápido para que los huevos no se cuajen, está mezcla la colamos encima del pan brioche, lo tapamos con film transparente y tiene que estar mínimo en la nevera toda la noche, para que se empape bien .

Al día siguiente ponemos una sarten al fuego cuando este caliente añadimos un trozo de mantequilla, cuando se derrita ponemos la torrija  encima  y  esperamos un minuto  mas o menos hasta que se dore y le damos la vuelta , ahora le espolvoreamos azúcar moreno y le volvemos a dar la vuelta para que se caramelice.

Se puede acompañar con canela y para los más golosos con helado de vainilla.

Y listo a disfrutar.

FELIZ SEMANA SANTA