Lasrecetasdelualba

En Semana Santa tuve unos días de descanso y aproveché para meterme en la cocina a preparar recetas y videorecetas. Y después de tanto capricho, esta semana toca una opción más saludable: pocos ingredientes, sencilla y muy resultona. Yo la preparé como entrante porque en mi casa se come bien, pero perfectamente puede ser una cena ligera o incluso un plato único.

Mi hija, que come bastante saludable, siempre dice que no hacemos recetas pensadas para ella… pero cuando las hacemos, resulta que “eso ya lo come entre semana”. Vamos, que no sabe ni lo que quiere… o le encanta protestar .

Yo, en cambio, cuando me independicé y volvía a casa de mi abuela a comer, no me planteaba si era saludable o no. Me comía todo lo que me ponía por delante, feliz de llegar y tener el plato listo. Y de ahí surgió la idea de esta receta: darle una vuelta a lo de siempre. En lugar de tortillas, usé corazones de lechuga, y en vez de mayonesa, preparé un relleno con aguacate. El resultado fue todo un acierto: fresco, ligero y muy rico.

Me parece una receta ideal para los días de calor, de esas que se preparan en un momento y que vienen genial cuando no tienes muchas ganas de cocinar, pero sí de comer bien.