Crepes rellenos de bechamel con espinacas y pollo

El otro día me di un capricho e hice crepes para desayunar,bueno como somos tres hice bastantes,con los que me sobraron se me ocurrió  probar esta receta, la verdad me encanto,está la voy a hacer más veces pero con otros rellenos porque  si así  de sanos, ¡¡¡están Riquísimos!!!
¡¡ Imaginaros de carne!!
¡¡Ummm!!!

Ingredientes para los crepes:

  • 3 huevos
  • Mantequilla  o aceite
  • 3 vasos de leche o agua
  • 1 pizca de sal
  • Harina la que admita

Elaboración de los creps :
En un bol batimos  los huevos con la sal e incorporamos la leche, seguimos batiendo y vamos incorporando la harina poco a poco mezclando bien hasta conseguir una masa ligera.
Ponemos una sarten al fuego y cuando este bien caliente la untamos con la mantequilla, por todo el  fondo .
Vierte un chorrito de masa y distribuye lo bien  por todo el fondo de la sartén, dejamos unos segundos para que se dore y se desprenda con facilidad  y le damos la vuelta,  así  con todas.

Ingredientes para la bechamel con espinacas:

  • 1 ramillete  de espinacas
  • 50 gr de harina
  • 1 pechuga  de pollo
  • 100 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • nuez moscada y sal

Elaboración de la bechamel con espinacas y pollo :Cocemos el pollo,  una vez cocido lo desmigamos y reservamos.
Limpiamos y cortamos las espinacas y las ponemos  a cocer con un poco de sal. Cuando estén las escurrimos y reservamos.
Preparamos la bechamel, ponemos los 50 gr de mantequilla en un cazo y cuando este derretida añadimos la harina, calentamos un poco de leche y le añadimos la leche poco a poco revolviendo sin parar para que no se pegue.
Cuando tengamos una bechamel ligera, le añadimos una pizca de sal, la nuez moscada, las espinacas y el pollo mezclamos bien y rellenamos los crepes.

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