Lasrecetasdelualba

Como me gusta el buen tiempo, comidas ligeras, ensaladas, pescados  a la brasa, fruta de verano, los días largos…
Tiempo libre y…¡¡Vacaciones!!! Estoy deseando que llegue.
Cuando empieza  a llegar el calor ,se me pasan un montón de recetas frescas por la cabeza, y hoy las comparto con vosotros. hoy toca pescado.

En una cazuela con agua ponemos el puerro limpio y troceado, con las espinas  y la cabeza del pescado y unas ramitas de perejil, sazonamos  y dejamos cocer unos 15 min  lo colamos y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, agregamos las almendras tostadas, las rebanadas de pan picadas y los dientes de ajo picados,sofreímos y lo
ponemos en un mortero , añadimos las hebras de azafrán, lo majamos y lo reservamos.
Picamos la cebolleta finamente, la doramos en una cazuela  cuando esté añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, dejamos unos mint y a continuación añadimos el caldo de pescado.
Pelamos las patatas ,las cortamos en rodajas de medio centímetro y las añadimos.
Seguidamente echamos  la picada a la cazuela y dejamos cocinar 20 min.
Añadimos las almejas y el pescado , dejamos cocinar unos 4 – 5 min.
Y listo, comer.