Pisto con arroz y huevos de codorniz

Todos en casa a dieta…bueno nosotros solemos estar todo el año  pero la niña no.
Ayer pensé… dios que hago de cenar!!! no os a pasado nunca…la nevera llena pero que pongo para cenar, bueno tengo  arroz, verduras  y por que  no un huevo frito ahhh también jamón serrano.
¿Todo junto?
Púes sí,  parecía una mala idea, pero mi hija se lo comió casi sin  respirar…jajajaja .
Que rico estaba mama esto lo puedes hacer más  veces me  dijo, yo encantada, una cena sencilla y ¡¡ Riquísima!!!

Ingredientes :

  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 calabacin
  • sal
  • 3 tazas de arroz blanco
Preparación del pisto:Troceamos los pimientos, la cebolla, y el calabacín en brunoise (en cuadraditos), le sacamos la piel a los tomates y los troceamos también.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y ponemos la cebolla con los pimientos, le echamos un poco de sal y cuando estén tiernos echamos el calabacín dejamos que suelte un poco el agua y echamos el tomate dejamos sofreír a fuego bajo

Elaboración del plato :

Hervimos el arroz con un poco de sal, lo refrescamos con agua y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite y volvemos a salar, hacemos los huevos a la plancha reservar.

Presentación :
Colocamos dentro de un aro de emplatar una capa de arroz, después una de pisto y por último el huevo frito.
Y listo a comer!!!!

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