Lasrecetasdelualba

¡ Buenos días!

¡ Ya llegó el verano!

Madre mía como pasa la vida cuando me de cuenta ya estamos otra vez en invierno 😅.

Y como todos los años a llegado la época de helados y postres frescos ya que es lo que apetece.

Está receta es un poco larga ya que primero hay que hacer unas natillas y a partir de ahí haremos los helados.

Ingredientes: 

• 1 litro de leche entera
• 1 palo de canela.
• 2 pieles de naranja.
• 2 pieles de limon .
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 150 gramos de azúcar
• 6 yemas .
• 50 gr de maicena.
• 200 ml de nata para montar 35% materia grasa.
• 1/2 cucharada de goma xantana.
• 50 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 250 gr de chocolate con leche.
• galletas María

Preparación:

Empezamos por las natillas, ponemos una pota a calentar la leche  y reservamos 50 ml, añadimos a la leche la piel de naranja la de limón y el palo de canela, dejamos que hierva a fuego lento.

Mientras en un bol ponemos los 50 ml reservados, las yemas,el azúcar,  la maicena y la vainilla, mezclar muy bien con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Una vez que haya hervido la leche le retiramos las pieles de naranja y de limón y el palo de canela y colamos la mezcla de yemas encima de la leche,  revolver sin parar hasta que espese, separamos del fuego.

Separamos una parte de la mezcla y el resto de las natillas las emplazamos  en los moldes  elegidos y ponemos una galleta encima, dejamos enfriar y a la nevera.

Nosotros vamos a trabajar con con la parte que hemos separado, la dejamos enfriar 30 minutos más o menos.

Montamos 200 ml de nata con 50 gr de azúcar, cuando esté semi montada le añadimos la goma xantana, y seguimos batiendo hasta que monte la nata.

( La goma xantana es para que no cristalice el helado cuando se congela.)

Mezclamos la nata con las natillas que ya estarán frías, con movimientos envolventes y rellenamos los moldes de helados, ( si no tenéis moldes de magnum en un tupes al congelador)

Congelamos de un día para otro.

Al día siguiente derretimos 250 gr chocolate con leche con dos cucharadas de aceite de coco en el microondas, sacamos los helados del congelador y los bañamos con está mezcla de uno en uno .

(Esto es difícil de explicar pero os dejo un video en instagram donde se ve perfectamente.)

Hacemos unos hilos de chocolate y los decoramos con trocitos de galletas y listo reservar en el congelador hasta que endurezca el chocolate y a disfrutar.