Lasrecetasdelualba

¡ Buenos días!

Está receta no es una casualidad, hace unos años me invitaron al aniversario de la croqueta presumida y mí hija fue conmigo.

Allí nos explicaron como hacían las croquetas y como se freian ya que  el aceite tiene que estar a la temperatura adecuada para que queden perfectas.

Ese día probamos todas las croquetas que en aquel momento tenían en carta , a mí me encanto la croqueta de queso idiazabal y a mí hija la de gulas…

Y como no todos los días se puede ir a la croqueta presumida a comprar croquetas me decidí por probar a hacer unas pocas de gulas…

Salen ricas pero… estos son mis consejos las tenéis que hacer pequeñas porque si son grandes se hacen pesadas…( yo las hice grandes y me sobraron ya que llenan bastante) y encambio si las haces más pequeñas se comen mejor y hacer sólo las que vais a comer, ya que al ser pescado al día siguiente ya no saben igual.

Con esta receta salen más o menos 12 grandes y 24 pequeñas, vamos allá.

Ingredientes: 

• 200 gr de gulas.
• 1 ajo picado
• 1 guindilla pequeña.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 4 cucharadas soperas de harina de todo uso.
• 1/2 litro de leche entera.
• Sal.
• Pimienta Negra.
• Nuez moscada.

Para envolver las croquetas:

• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

En un cazo calentamos la leche y la dejamos templar.

Ponemos una sartén al fuego añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite añadimos el ajo picado y la guindilla le damos unas vueltas y añadimos las gulas ,saltear unos minutos, retiramos de la sartén las gulas y las picamos, reservar.

En la misma sartén (sin lavar) añadimos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina, con una cuchara de madera revolver hasta que se tueste la harina, añadimos la leche templada y revolver sin parar para se deshaga la harina y no se pegue la mezcla hasta que espese .

Separamos del fuego la sartén y añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada, mezclar y probar la bechamel, añadir a vuestro gusto las especies, seguidamente añadimos las gulas, volvemos a poner a fuego bajo mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, volcamos está mezcla en una fuente, la tapamos con film transparente a ras de la mezcla y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro.

Pasadas  las 4 horas formamos las croquetas , sacamos la bandeja del horno y con dos cucharas les damos forma, las pasamos primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado, así con todas.

Calentamos abundante aceite y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

Y listo a disfrutar.

FELIZ SEMANA A TODOS