Lasrecetasdelualba

¡Buenos tardes!

Hoy es Nochebuena y la ciudad ya está en pie, entre las últimas compras de regalos y los preparativos para esta noche tan especial.

Esta será la última receta de 2025, porque sinceramente… no me da más la vida.

Hoy me toca trabajar y después, como no, ponerme a cocinar. Pero el postre ya lo tengo resuelto: me había sobrado un trozo de panettone de chocolate de un regalo y con él he preparado un tiramisú de panettone. Ya me habían hablado de esta receta, pero este año por fin me animé a hacerla.

No es difícil y además es perfecta para aprovechar los restos del panettone, porque aquí no se tira nada. Así que… vamos con la receta.

Ingredientes:

• Sobras de panettone.
• 5 huevos.
• 100 gr de azúcar glass.
• 500 gr de queso mascarpone .
• Café .
• Un chupito de licor.
• Una pizca de Sal.
• Cacao puro en polvo.

Preparación:

Hacemos un café fuerte y lo mezclamos con el chupito de licor .

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal .

Mezcla las yemas con 100gr de azúcar glass y pon al baño María, sin dejar de batir para pasteurizar las yemas, tienen que estar a 65 grados ( teneís que medirlo con un termometro de cocina). Retirar del fuego y mezclar con el queso mascarpone, cuando este bien mezclado con una lengua añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, esta es la crema.

Corta el panettone en rodajas, coloca lo en la base del molde y empapalo con la mezcla de café y licor, añade la crema alisala y así con todas las capas.

Y finalmente espolvorea  cacao en polvo, lo metemos en la nevera un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro .

Y listo a disfurtar .

FELICES FIESTAS A TODOS