Ensalada de Naranja y Zanahoria

Ingredientes:

  • 5 naranjas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 zanahorias
  • 6 nueces
  • Unas hojas de menta fresca
Preparación :

Exprime una naranja y cuela el zumo obtenido y emulsiona lo con  la canela en polvo, el aceite y un poco de sal, reservamos.
Pela las naranjas en vivo, y córtalas en gajos, reparte las por el plato donde las vayas a servir.
Raspa las zanahorias, lávalas, seca las y córtalas en juliana fina.
Distribuye las por el centro del plato, riega todo con el zumo de naranja aromatizado.
Espolvorea la ensalada con las nueces troceadas, decora la con menta y sírvela bien fría .

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