CROQUETAS DE CECINA

¡¡GUAUUUU!! Esto fue lo que dijeron mis comensales al probar las croquetas.
Les encantaron, las croquetas se pueden hacer de muchos rellenos pero hoy son de cecina púes me sobró fiambre y no lo iba a tirar…la verdad no me sobró mucho pero me llegaba para hacer una bandeja de croquetas para cenar.
Y después de escuchar varias veces guauuu, y mamá están Riquísimasss!! Vamos a compartir con vosotros la receta.


Ingredientes: 

100 gr de cecina
1/2 litro de leche entera
150 gr de harina (4-5  cucharadas soperas)
1/2 puerro
1 cucharada sopera de mantequilla
Nuez moscada
Sal
Huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de girasol suficiente para freír las croquetas



Preparación:

Picamos la cecina,reservar.
Picamos el puerro ,reservar.
Ponemos a calentar la leche en el microondas , reservar.
Empezamos:
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuándo se empiece a derretir echamos el puerro picado y dejamos que se poche a fuego lento , cuando empiece a coger color añadimos la cecina y le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores.
Añadimos 5 cucharadas de harina y la tostamos un poco.
Seguidamente vamos echando la leche templada poco a poco e iremos mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Cuando vemos que la mezcla se va consumiendo y al separar la mezcla no vuelve a su sitio…¡Ya está lista !
La pasamos a una fuente y la  tapamos con film transparente a ras de la mezcla y metemos en la nevera mínimo 2 horas.
Para que la mezcla coja consistencia y se pueda trabajar con ella.
Pasado el tiempo , sacamos la fuente de la nevera y preparamos tres platos de sopa, uno con harina otro con huevo batido y otro con pan rallado, para envolver las croquetas.
Con dos cucharas cogemos un poco de masa le damos forma de croqueta  y la pasamos por harina, huevo y pan rallado en esté orden así con todas…las vamos colocando en un plato.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente vamos echando las croquetas ,les vamos dando vueltas hasta que estén doradas por todos los lados y las pasamos a un plato con papel absorbente.
¡¡ Y listo !!
Yo las puse de primer plato y mis comensales  , me dijeron…
¡¡Ummm están Riquísimas!!!

SOPA DE MEJILLONES

Hace años los mejillones eran el marisco de los pobres… Ahora en los tiempos que vivimos ya aparece en todas las mesas, como aperitivo, rellenos, en escabeche,cocidos con  de limón. La verdad dan mucho juego, como primer plato exquisitos, y de picoteo mejor que mejor.
Hoy os presento mi sopa donde por supuesto

las estrellas son los mejillones.



Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
50 gr de fideos finos
Aceite de oliva


Preparación :

En una sarten  se pone un vaso  de agua y  los mejillones, a fuego medio  hasta que se abran todos.
Guardamos el agua y la filtramos, retiramos los mejillones de la concha los limpiamos y los reservamos, también  reservamos unas conchas para adornar.
Troceamos la cebolla, el pimiento los ajos, el tomate y la zanahoria  todo bien menudo.
En una olla se pone un fondo de aceite de oliva (que cubra el fondo nada más ), la ponemos al fuego y sofreímos a fuego  suave,  la cebolla, el ajo, el pimiento, y el tomate, echamos un pizca de sal.
Se vierte el agua reservada de los mejillones, removemos y dejamos cocer todo 5 minutos.
Ahora añadimos los mejillones  (si son grandes los cortamos en trozos más pequeños) y los fideos y se deja cocer todo 10 minutos, la probamos y rectificamos  de sal si hiciera falta.
Y listo servir caliente, está sopa reconforta el cuerpo.

COOKIE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Sabemos que el chocolate y la naranja son buenos amigos, pero nunca pensé que está mezcla me iba a gustar tanto.
A mí compañera Rocío le encanta el chocolate negro con Naranja , ella es una de mis catadoras, bueno ella y sus hijos que nunca me ponen pegas cuando llevó un bizcocho y hay que  probarlo, comerlo y hacer que desaparezca para hacer otra receta…ja ja ja
Bueno, hace tiempo me dije no voy a comprar más libros de cocina, ya que tengo un montón, pero lo reconozco no me puedo resistir al papel.
Hace un par de meses estaba en una y feria paseando haber si encuentro algo pero casi nunca encuentro nada…pero ese era mí día había un puesto de libros al peso… (ósea tu pagas lo que pesa el libro como si fueran un kilo de tomates) Ja Ja Ja ,me parto de risa ¡¡Señoraaaa!!! ¿ A cuánto va el kilo de libros?
Allí rebusque y encontré un libro antiguo que tenía recetas de postres y galletas… leí la primera receta galletas de chocolate y naranja, Pensé…¿Seguro que estás galletas le encantan a Rocío?, Me llevé el libro y está semana hice las galletas , había que probarlas . Las saque del horno y  las dejé enfriar, aún no estaban frías…y probamos una…puff ¡¡Estaban Riquísimas!! Sin darnos cuenta terminamos el plato en el desayuno no podíamos parar de comer en ellas.
Llegué al trabajo y se lo conté a Rocío…Ella se reía y me dice, bueno ¡¡Habrá  que probarlas!!
Hoy las vuelvo a hacer, especial para Rocío y sus hijos, mis catadores favoritos.


Ingredientes:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glas
40 gr de panela
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de extracto de naranja o agua de azahar
2 cucharaditas de nata líquida
1 huevo
180 gr de harina
1 cucharada de cacao el polvo Valor sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo Royal
1 pizca de sal
100 gr de chips de chocolate negro
Ralladura de una naranja
Papel de hornear.


Preparación :

En un bol batimos con un tenedor la mantequilla  un poco,añadimos los azúcares y batimos hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Luego agrega el extracto de vainilla, el extracto  de naranja,la nata y el huevo y vuelve a batir.
Incorpora la harina el cacao,la levadura y la pizca de sal y mezcla lo todo bien.
Por último añade la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate, cubre la mezcla con film osmótico y métela en la nevera mínimo 2 horas.
Precalentamos el horno a 180 grados, sacamos el cuenco de la nevera , y con dos cucharas vamos haciendo bolitas cómo si fueran trufas.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y disponemos las bolitas en la bandeja separadas unas de otras porque crecen.
Las horneamos de 8 a 10 min ,las quitamos del horno y dejamos enfriar  y así  con todas.

FORMADOS E PROFESIONAIS

El Viernes día 5 de Mayo me fui al CIFP PASEO DAS PONTES de hostelería de La Coruña .Toda una aventura, llegamos y nos recibieron la dirección del centro nos iban enseñando las diferentes aulas y todo lo que les enseñan .


Empezamos en el aula de cafetería allí nos explicaron  las tareas de un buen barista y como se hacía un buen café .

Los alumnos nos dieron una clase maestra para ser un buen barista, explicandonos tecnicas y la buena formación del centro, como hacer un café expreso correcto,un capuchino y su arte a la hora de  cremar y latear leche para presentar un buen capuchino.
Esté es el comienzo para hacer un buen café, sentaros porque después de leer esto váis a ser un poco más críticos con los cafés.
Yo  encanta, el café me gusta solo, sin azúcar, con leche, de pota…vamos todos por mi cuerpo no corre sangre corre café…vamos allá.

Para hacer un buen café expreso hay cuatro parámetros principales, les llaman las 4M.



1-EL MOLINO
tiene que estar siempre regulado y en buenas condiciones.



2-LA MAQUINA DE CAFÉ
se necesita que la máquina esté en condiciones óptimas de presión tanto la caldera como la bomba, y muy importante tiene que tener un mantenimiento de limpieza diaria.
El alumno que nos explicó nos dió un ejemplo si los parámetros de la cafetera no están todos correctos el sabor del  café cambiará.
(Osea : Si vas a tomar un café expreso y te sabe mal ya sabéis porque​ es… No hay más que decir)


3-MATERIA PRIMA
debe ser un café fresco y de calidad, y es muy importante conocer el café, características para poder hablar de él y así venderlo mejor.
Cada vez que se hace un café hay que moler el café justo, porque el café pierde propiedades y aromas.


4-MANO DE OBRA
en esté caso el barista, la persona que está en la barra, tiene que saber todos éstos parámetros, tiene que saber regular el molino, limpiar la máquina y que esté todo en perfecto estado antes de hacer un café expreso.
Ahora tocaba probar…

Ahh la leche, tiene que estar muy fresca y fría  para poder hacer la crema.
Nos hicieron una degustación de café expreso, capuchinos y para acompañar​ tenían un buffet con mini bollería.Vamos que desayunamos como reyes 


Conclusión​: no es tan fácil hacer un café, pero… Sí identificar si está bueno después de leer esto…
Salimos de la cafetería y nos fuimos a clase de Panadería y Pasteleria
Allí nos vistieron con gorrito y bata blanca, nos mirábamos y nos reíamos…jajaja pero salimos muy guapos en la foto antes de entrar.

Al entrar nos explican que hay dos aulas una caliente donde hacen pan y bollería y otra fría donde trabajan postres fríos , chocolate, galletas…

En el aula caliente estaban haciendo:

Pan de ketchup con una textura muy esponjosa y forma de pan de hamburguesa y un cierto color y sabor a ketchup.
Paninis con forma de cruasanes.
Focaccia un pan Italiano del hay muchas variantes con tomates, hierbas aromáticas y en esté caso lo estaban haciendo con aceitunas y aceite de oliva… Ummm Riquísimo.



En el aula fría estaban haciendo
trufas, pastitas de te… Su profesora Avelina les estaba enseñando como decorarlas  y empaquetarlas correctamente en cajas , también estaban haciendo trufas..

Por su puesto también probamos… el pan de ketchup  y las pastitas, todo estaba Riquísimo. Ahhh y como​ buenos alumnos les pedimos las recetas y su profesor no tuvo ningún problema en darnos las asique pronto probaré a hacer alguna de ellas, la pena es qué no tenga al profesor para que me haga una crítica correcta. Ja ja ja….
Al salir nos fuimos al aula de Análisis Sensorial, allí nos esperaban los alumnos y su profesor, ellos la conocen como aula de catas.


Su profesor nos explicó que no sólo hacen catas de vinos tranquilos, sino también de cervezas, vinos espumosos, sidras, cavas, champan…pero la carga más fuerte está relacionado con el vino y les dan una relevancia importante a los vinos gallegos para que conozcan nuestro producto autóctono y como se elabora.
El  profesor hace un poco de todo, les explica el proceso de elaboración como si él fuera la persona que está vendimiando, elaborando el vino.
De enólogo les explica el proceso de elaboración en bodega y también hace de catador…pero realmente su especialidad es el servicio. Y aplican todas las técnicas adecuadas a cada vino.
Ésto es lo que sus alumnos aprenden, adquieren una base y esto sirve para que sigan formando se.
Un alumno de la escuela nos hace una demostración, bueno una simulación de un ejercicio de la parte práctica del campeonato de sumiller de Pontevedra en la escuela Carlos Oroza dónde él representaba al cifp Paseos das Pontes (su escuela).
En donde presenta un vino de denominación Monterrei. Tuvo una calificación muy buena,la segunda mejor nota, lo hizo muy bien.
Alberto Fuentes (el alumno​) nos iba a explicar porque iba a hacer una decantación tipo aireado, para un tinto-mencia Monterrey.


Esté vino el año pasado fue nombrado mejor tinto gallego en el certamen que se celebra con la Conselleria Medio Rural de la Xunta, y también lo eligieron en homenaje a Don Jose Luis Vaz dueño de la bodega que falleció el año pasado y participa en la formación de los alumnos.
Allí nos sentamos en una mesa como si fuéramos jueces del campeonato y Alberto Fuentes nos presentó​ el vino de está manera.
Hola mi nombre es Alberto Fuentes soy alumno de dirección de servicios del cifp Paseo das Pontes de La Coruña.
Y con  su permiso voy a hacer una actividad de presentarles y hacer una decantación por aireación de esté vino.
Ladairo ,es de rosal,Oimbra ,Orense, Galicia en el año 2016 se presenta en botella de estilo burdeos de 75cl, tiene un volumen de alcohol del 13%.
Con su permiso voy a proceder a abrir el vino para ver así en que estado se encuentra, su estado de vida.
En esté momento abre el vino, sin romper el corcho y comprueba oliendo el corcho que el vino esta en perfectas condiciones.
Y nos presenta el corcho al jurado (en esté caso a los bloggers) que hacíamos de jurado .

Ahora va utilizar un antigoteo para catar el vino, lo va catar en una copa tipo burdeos de paredes altas y así apreciar mejor sus aromas frutales.

En Fase Visual:
podemos apreciar un vino limpio y brillante.


En Fase Olfativa:
podemos apreciar un vino con aromas a frutas del bosque por ejemplo frambuesas, moras…


En Boca:
podemos apreciar un vino sutil y equilibrado con un tanino muy bien integrado y en esté caso he decidido hacer una decantación por aireación con ayuda de un aireador.

Primero
envinamos el decantador para que así se impregne de los olores del vino.Ponemos el aireador encima de la boca del decantador y se echa el vino.
Está técnica se usa en tintos jovenes.

Seguidamente nos dan a probar el vino y nos comenta que para el maridaje de este vino sería perfecto un cocido.

Como bloggers estábamos flipando…y cómo jurado nos quedamos con la boca abierta, el vino Riquísimo!!! Sólo nos faltaba el cocido, ja ja ja… Ahhh también nos dieron a catar otro vino , un vino Blanco Lexitimo 2015, un vino de Betanzos…umm me gustó mucho , al parecer no se comercializa en tiendas, así que habrá que darse una vuelta por Betanzos.


Salimos de allí y nos fuimos al aula de Cocina, una cocina enorme casi se podía jugar un partido de fútbol dentro. Estábamos en nuestra salsa.
Allí  los alumnos de primero  y segundo estaban haciendo unas preparaciones, que por su puesto después probaríamos…


Unos cortando hortalizas, otros limpiando un salmón, otros cortando lo, otros guisando carne, todo en lo hacían en cadena. 
Nos fuimos al fondo de la cocina y vimos la joya de la corona ¡¡un horno de brasas!!, vamos el que todos deseamos algún  día tener…Una gozada, bueno más bien lo estábamos gozando…en el estaban preparando brochetas de pescado, olia de maravilla. 
Su profesor nos explica que estaban haciendo un ejercicio  de emplatado ,él hace un emplatado y los alumnos lo tienen que copiar lo mejor posible.

Sin darnos cuenta nos iban enseñando el menú que nos estaban preparando para poder degustar más tarde, allí los dejamos cocinando.
Y nos fuimos al aula de Cocteleria, allí nos estaba esperando una experiencia inolvidable .


Allá fuimos tenían una mesa preparada, con frutas, bebidas cómo si se tratara de una fiesta…Y teníamos a nuestro barman allí, bueno en esté caso una chica y un chico nos hicieron una exhibición de cocteleria, casi como Tom Cruise en la película Cóctel…a quién no le gusto esa película…

Después de probar los cócteles , nos pusieron un  vermut, y mi compañero Juan Carlos Alonso me dijo me encanta el vermut…ésto  es lo mejor para empezar una comida.
¡¡¡Púes Sí!!
Nos fuimos al Comedor , como los que me gustan a mí de mantel blanco… José Manuel García nos ubicó a cada bloggers en una mesa, todos separados menos Tere Rico y yo, compartir mesa con Tere es un  placer porque es un amor de persona.


Bueno todo estaba Riquísimo!!!!!!
Mis aportaciones :
Las nuevas generaciones vienen pisando fuerte, unos profesores entregados a sus alumnos, en todo momento, vamos un nivel de FP alto, madre mía me llevo una experiencia que no olvidaré…E, iría sin dudarlo a estudiar ahí…aunque alomejor nos volveremos a ver…quien sabe…
Todos tenemos nuestros sueños nuestros proyectos, y a mí  sí me salen bien las cosas, tendré que pasar por ahí  a sacarme  una titulación. Vaya quién lo iba a pensar…Que me iban a presentar de esta manera el FP de hostelería…











Me voy encantada.
Muchas Gracias Cifp Paseo das Pontes.

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE MUY CHOCOLATEADO

Hace tiempo hice una receta, era un bizcocho tenía todo lo que necesitaba… Hice el bizcocho y después de dejarlo enfriar le doy la vuelta y va y me rompe…puff que cabreó pille.
Bueno pasaron los meses y volví a hacer dicho bizcocho en un molde de bundt cake que me regalaron en navidad,  todo perfecto un molde fantástico…al darle la vuelta ¡zaca! Se queda la mitad del bizcocho en el molde… Como no me quedó claro hice un tercer bizcocho con la misma receta  y me volvió a pasar lo mismo…un desastre.
En ese momento pensé… ¿Y  si el molde ha perdido adherencia??  Esa misma noche me puse a hacer un bundt cake de chocolate una nueva receta…  Tenía que saber si era el molde o la receta, mi marido me dijo ¿Pero…como va a ser el molde? ¡ Sí esta nuevo !
Yo no podía esperar al día siguiente, saqué todos los ingredientes y manos a la obra…
Bundt cake enfriando y venía la peor parte darle la vuelta pero….al darle la vuelta quedó un bundt cake precioso me vine arriba estaba feliz ¡¡No era el molde!!
Conclusión  no volveré  a hacer esa receta …pero aquí os dejo la receta del bundt cake que me alegro toda la semana.


Ingredientes:

189 gr de mantequilla en pomada
255 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 huevos L
125 gr de yogur natural
1 medida de yogur de leche
300 gr de harina
100 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal


Para el glaseado:

100 gr de chocolate
25 gr de mantequilla


Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde, para que no se pegue el bundt, engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos cacao en polvo, reservar.
Tamizamos en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal, reservar.
En otro bol mezclamos el yogur y la leche, reservar.
Batimos la mantequilla con el azúcar, con una batidora de v
A velocidad baja vamos integrando la mezcla harina y cacao alternando con la mezcla de yogur y leche, (empezando por harina y terminando con harina).
Volvamos la mezcla en el molde de bundt cake elegido y metemos al horno 50 min, pasado el tiempo lo sacamos lo dejamos enfriar,10 min dentro del molde, y le damos la vuelta en rejilla ,lo dejamos enfriar por completo.
Una vez frío preparamos el glaseado, derretir al baño maría el chocolate y la mantequilla y dejamos templar.
Lo echamos por encima al bundt cake y listo ¡¡¡Riquísimo!!!

arillas hasta que  blanquee y quede esponjosa, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mientras el primero no esté  unido a la mezcla no echar el siguiente, seguidamente echamos la  cucharadita de vainilla, mezclar.

PRODUCTOS GALLEGOS Y BLOGGERS

Sólo  falto yo por hacer está publicación, pues ahí vamos.


El día 22 de abril del 2017, tuve un evento en CIOBRA GOURMET en María Pita, tenía muchas ganas de ir a esa tienda, lleva un año abierta y tiene productos muy interesantes.
Llevaba toda la semana pensando en ese evento por que nos iban a presentar su vermout, y yo nunca había probado ningún vermout…Sí  cómo lo leéis nunca antes había probado vermout. Yo cuando salgo a tomar los vinos pido vino ,cerveza….

Según llegué estaban los bloggers gallegos después de saludarnos, empezó el evento.
Primero se presentaron, Carlos Abelleira nos explicó todo lo que teníamos que saber sobre su vermout y después lo probamos, entonces mi amigo Antonio del blog Rutas y Restaurantes  me dijo… ¡¡¡Lucía cuidado!!! Sino lo probaste nunca ten cuidado porque ésto sube mucho…ja ja ja.
Yo con precaución probé el vermout blanco, me gustó…después probé el rojo ese me gustó más…y para finalizar probé la mezcla de vermout blanco y rojo ese…estaba Riquísimo ,lo acompañaron con una empanada de pulpo de la casa Crunia,os dejo una foto de la tarjeta, os aseguro que están increíbles, y jamón de guijuelo también muy bueno.


Ángel Ares,
nos explicó cómo se hacían sus conservas y patés y nos regaló a cada uno de los bloggers un paté de bonito para poder degustarlo en casa.

Llegó la hora de probar los licores Pousa, José Antonio Pousa nos explicó cómo artesanalmente hacían sus licores, los tienen clásicos como el licor café, el de hierbas, el de orujo, también tienen unos productos nuevos que por ahora hay pocos en el mercado que serían licor de ciruela, de fresa y de cereza, todos ellos estan hechos con productos naturales y mucho cariño.
 Yo probé  los clásicos, el licor de hierbas  me gustó, el licor de café  ,me pareció un poco fuerte…bueno y la joya de la corona licor de crema…ese me encantó podría tomarlo todos los días, es más tengo que volver a buscar otra botella porque  la puse de sobremesa el día de mí cumpleaños y no quedó ni gota…jajaja. 

Antonio Pousa explicaba que muchas veces en una sobremesa ofrecías un licor y que el comensal te contestaba ,no no quiero es que el licor me revienta el estómago… pués cuando pasa eso, es porqué la materia prima no es buena.
Conclusión ellos tienen una materia prima de primera porque os aseguro que estaba Riquísimo y mi estómago está estupendo.

Víctor Pedrosa nos habló de sus embutidos echos con castañas y nos pusieron una degustación de chorizo de castañas y fuet.
Y llegó el momento dulce… espectacular.
Nos presentaron a la señora Marrón Glasse, de la casa Naiciña
todo el mundo piensa que el marrón glasse es un bombón …y lleva una simple castaña…
¡¡Pués no!!
Naiciña que es una empresa gallega ,nos explicó el procedimiento para hacer sus marrón glasse.
Primero escogen las castañas gallegas, hay más de 100 variedades distintas ,las hay buenas, menos buenas y muy buenas, ellos escogen las mejores, de un calibre entre 100/120, para trabajar con ellas, según el calibre varía el precio.

Primero se pelan con un proceso de calor o vapor y se congelan.
Para luego ir sacándolas segun la demanda del producto para que sea un producto natural y fresco.
Seguimos con el proceso después de descongelarlas se meten las castañas en almíbares ,que llevan azúcares y Vainilla de Madagascar, esté proceso tarda entre 5 a 10 días , para que la castaña vaya absorbiendo con cariño  hasta un 70% todo esté maravilloso almíbar. Y para terminar la pasan al proceso de glaseado, glasean todas las castañas con un azúcar muy fino, para conseguir un crujiente especial en el momento que la mordemos…Vamos toda una delicatessen gallega…

Y….  ¡¡Aún hay más!! ¿Se os quedó la boca dulce??
Para finalizar el evento le tocó a mí amiga Tere Rico (Un momento dulce) ella para mí además de amiga, compañera de andanzas gastronómicas es una artista.

Nos presentó una maravillosa mesa dulce con dos postres ,hechos con productos gourmet.
Uno con castañas naiciña que lo bautizó como “Capricho de castañas” de esté postre había dos variedades uno relleno de piña y otro frambuesa además de las castañas.

Y el segundo “ Tentación de castaña”, con carajillo de licor café Pousa.

Para sus elaboraciones empleo castañas gallegas en almíbar Naiciña y licores Pousa y muchos más ingredientes…pero si queréis la receta entrar en su blog ¡¡¡ UN MOMENTO DULCE!!! Y si queréis contactar con ella aquí os dejo  su tarjeta .
Me lo pasé genial en esté evento lo único que puedo decir es…tengo que  volver  para reponer mi estantería …  GRACIAS CIOBRA GOURMET.

FIDEUÁ DE CONEJO Y CHAMPIÑONES

Todo un manjar, me encantan las recetas que se hacen en una sola pota, preparas todos los ingredientes  y lo único que tienes que hacer es ir añadiendo los poco a poco, así es la cocina tradicional .
No a todo el mundo le gusta el conejo pero lo podéis sustituir  por pollo, a mí me encanta de todas las formas, guisado, al horno…
Es una carne blanca y jugosa y hoy había  una oferta en el super, y me lance a coger lo, además  mi hija no paraba de decirme ¡mamá compra conejo!
A ella también le gusta, la niña es de buen diente, que se le va a hacer, cuando son pequeños les enseñas a comer de todo en mí casa se encargó mi marido le gusta todo…verduras, carne, pescado… se sentaba con ella en la mesa y sólo le decía ¡¡ummm prueba ésto!!! y la niña se lo comía como sí se tratará del mejor manjar…
Mis amigas me dicen que suerte tienes por qué Alba come de todo, yo pienso…por una parte tienen razón porque no me tengo  que estar peleando con ella para que coma, pero por otra parte casi todos los días tengo que ir al supermercado. Ejemplo: hoy voy al supermercado y me traigo un carro lleno de comida , púes al día siguiente  tengo que volver… porque se acabó ésto o lo otro y yo les respondo ¿pero si traje ayer ? ¡¡Ahhh, pero nos lo comimos!!! éstos dos, son un saco sin fondo…por eso me gustan estás  recetas porque hechas un montón de ingredientes en una pota y pueden repetir hasta cansarte, aunque estos no se cansan, mi marido dice ¡¡somos la familia  perfecta, tú cocinas y nosotros comemos!! Y yo siempre  le respondo perfecto, pero que sepas cualquier día  vas a entrar en el super y vas a ver mi foto colgada en la pared cómo  mejor compradora del año.
Vamos con la receta.

 
Ingredientes :


300 gr de fideos número 2
1 conejo troceado
200 gr de champiñones
2 tomates maduros
700 ml de caldo vegetal
1 ramita de perejil
1 zanahoria
1 cebolla
1 lata pequeña de guisantes en conserva
1 chupito de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
1 sobre de azafrán
Pimienta negra
Sal

Preparación :

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos, reservar.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, reservar.
Pelamos la cebolla y la picamos fina, reservar.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas,reservar.
Salpimentamos  el conejo, en una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva, freímos el conejo 2 minutos por cada lado; cuando esté dorado retiramos la carne, reservar.
En la misma cazuela, la cebolla la sofreímos  hasta  que esté transparente, agregamos los champiñones y dejamos que se hagan 10 minutos, seguidamente echamos la zanahoria le damos unas vueltas e incorporamos el tomate rallado y un chupito de vino blanco, dejamos sofreír 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregamos  la carne y el caldo caliente y dejamos que se cueza todo junto 20 minutos. Pasado el tiempo, incorporamos los fideos, en un vaso ponemos dos cucharadas de caldo (de la cazuela) el tomate frito y el sobre de azafrán revolver y lo echamos encima de los fideos.
Removemos con la cuchara, rectificamos de sal y dejamos cocer 8 minutos hasta que los fideos estén al dente.
Retira la cazuela del fuego, espolborea la fideuá con perejil picado y déjala reposar 4 ó 5 minutos .
Y listo servirla enseguida y calentita, ¡¡Riquísima!!

DÉJATE BESAR

Hace 1 mes que me dieron unas botellas de vino para probar…
Es un vino Rioja, fresco y divertido como yo ja,ja,ja.

Estuve esperando la ocasión para probarlo…¿El día de la mujer?  ¡ Sí ! Era un buen día para probarlo​ aún así no lo probé…
¿El día del beso? También era una buena ocasión, ya que el vino se llama Déjate Besar, pero no…lo he dejado para el día de mí cumpleaños, mañana 26 de Abril cumplo 40 años… ¡¡ Siiii 40 años!!
Yolanda mi compañera de trabajo dice que tenemos que hacer algo…ya que los 40 son muy especiales.
40 aún no me lo creo ni yo.

Siempre digo que la cocina une, pero ahora pienso que lo que nos une son los recuerdos.
Los recuerdos, cuando alguien cocinaba para nosotr@s, las recetas de las abuelas, de la familia.
Mi abuela unía la mesa, recuerdo cuando hacía el caldo en aquella pota roja…Era una pota enorme , hacía caldo para toda la semana por si querías repetir… Yo creo que cabía yo dentro ja ja ja.
O en aquella cazuela naranja de barro, salían los mejores guisos…era una buena cocinera.
Puff… aún sigo pensando en los 40 años que me caen no me salen de la cabeza …ahora ya me pueden llamar señora.
Recuerdo, cuando yo era una niña, mis padres bajaban los Domingos a tomar los vinos con su tapa de callos, antes servían el vino en cuncas y les ponían una barquita de callos, ahora tomamos el vino en copas queda más glamuroso.
Me encanta ver a la gente cuando sale de trabajar y queda en el bar del barrio a tomar los vinos, como hacían mis padres los Domingos. Quedaban con los amigos y mientras nosotros nos comiamos las chuches en la calle, ellos se tomaban los vinos.
¡¡Pués os digo una cosa!! Los tiempos no han cambiado tanto, seguimos quedando con los amigos, para tomar unos vinos, para vernos, para hablar de nuestr@s hijos, para hablar de recetas, para reírnos y pasar un buen rato.
Esto es lo que une la mesa ¡¡Los Recuerdos!! Y un buen vino , por supuesto la comida vendrá después.

El día de mí cumpleaños ,lo celebraremos el Domingo haré una merienda-cena aún no se el menú, pero lo que sí sé es que voy a poner de beber ¡¡Dejate Besar!! Es  un pack de tres botellas ,un vino blanco,otro rosado y un tinto los tres son de la Rioja, para más información de éstos divertidos vinos os dejo un enlace a su página .
¿Las fotos de la cena de la cuarentona? Las subiré a Instagram…
Puff… ¡Casi voy a abrir una botella,para seguir asimilando mis 40 años!

BIZCOCHO DE NARANJA Y AGUA DE AZAHAR

Ya se acabaron  las vacaciones, que pena…después de pasar una semana santa de descanso empezamos la semana con un bizcocho de naranja.
Suena muy bien, vuelta al cole y vuelta al trabajo, queda poco para que llegue el verano y otra vez vacaciones lo estoy deseando, ya que mi hija necesita descansar ésto de estar preocupada por los exámenes la machaca, eso me pasa por tener una niña responsable.
Bueno vamos a hablar de esté bizcocho, es un bizcocho esponjoso con sabor a naranja y un toque de agua de azahar, como siempre lleva pocos ingredientes, pero esta Riquísimo…últimamente me persiguen los bizcochos, cada vez que salgo a hacer algún recado y paso por delante de alguna cafetería veo que sirven el café con un trozo de bizcocho, ja ja ja…así que he llegado a casa y me he puesto a hacer un bizcocho, yo también quiero desayunar con bizcocho pero seguramente el mío esté más rico…


Ingredientes :

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar
2 huevos
180 gr de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
80 ml de leche
Ralladura de 2 naranjas
Un chorro de agua de azahar 


Glaseado:

150 gr de azúcar
Zumo de dos naranjas


Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde, un molde alargado de cake,lo engrasamos con aceite ó spray desmoldante.
Tamizamos juntos la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno hasta que no se haya mezclado el primero no añadimos en segundo.
Mezclamos la leche con el chorro de agua de azahar.
Añadir la ralladura de las dos naranjas, seguidamente añadimos la harina en dos veces alternando con la mezcla de la leche.
Verter la mezcla en el molde alargado que tenemos preparado  y hornear 50 min a 175 grados, pincharlo con una brocheta si sale limpia sacarlo del horno.
Dejar enfriar 15 min dentro del molde, desmoldar  y dejar enfriar en una rejilla.
Glaseado:
Mezclar el azúcar con el zumo de naranja y echar por encima del bizcocho mientras aun esté caliente.
Y listo a disfrutar porque está Riquísimo!!!!!

REMOJON GRANADINO

Hoy empiezo mis vacaciones  de semana santa, estoy encantada, pasar unos días con la familia está genial.
Además aquí en Galicia tenemos  muy buen tiempo y eso se agradece, ya de tener unos días libres a una le apetece salir a pasear sin paraguas…Y siguiendo las tradiciones  hoy jueves santo no se debería comer carne, asi que como hace calor, he rebuscado en mis libros de cocina  y está receta me he encontrado.
¿Pocos ingredientes y fresca? Esta es mi receta.


Ingredientes : 

2 naranjas
300 gr de bacalao desalado de buena calidad
10 aceitunas negras
1 cebolleta
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra 


Preparación : 

Si compramos bacalao salado lo ponemos a remojo unas 48 horas antes, cambiando el agua cada 12 horas.
Cocemos los huevos unos 10 min y reservamos.
Pelamos las naranjas a lo  vivo y cortamos los gajos en dos, cortamos la cebolleta en juliana y las aceitunas negras.
Una vez desalado el bacalao lo pasamos en una sartén con un chorro de aceite .
Lo desmigamos y cortamos los huevos en cuartos.
Colocamos todos los ingredientes en una fuente y aliñamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Y listo, está ensalada lleva pocos ingredientes , pero cuanta más calidad tenga el producto  más buena está.